Üniversitemiz Gıda İşleme Bölümü öğrencileri, gıda zincirinin tüm evrelerini kapsayan kapsamlı bir saha ve laboratuvar uygulaması gerçekleştirdi. Bölüm Başkanı ve Laboratuvar Dersleri Sorumlusu Doç. Dr. Nuran Erdem koordinesinde yürütülen bu çalışma ile öğrencilerimiz, teorik bilgilerini gıda güvenliği standartları çerçevesinde pratiğe dökme fırsatı buldular.
Ders materyali olarak temin edilen tavukların bakım ve hazırlık sürecinde, Güzelyurt halkından Sayın Necati Salan ve Yurdagül Salan gönüllü destek vererek kümes ve bakım işlerini üstlendiler. Gıda güvenliğinin ilk adımı olan "birincil üretim" aşamasındaki bu değerli katkılarından dolayı Salan ailesine teşekkür ederiz.
Doç. Dr. Nuran Erdem yönetiminde gerçekleştirilen uygulama kapsamında öğrencilerimiz; tavukların kesim, tüy yolumu ve kemikten ayırma işlemlerini bizzat gerçekleştirerek, eti analiz aşamasına gıda hijyeni kurallarına uygun şekilde hazır hale getirdiler.
Hazırlanan numuneler üzerinde, gıda güvenliğini sağlamak ve kalite parametrelerini ölçmek amacıyla şu akademik analizler gerçekleştirilecektir:
Renk, pH, Nem Tayini vb. analizlerini yürüteceklerdir.
Bu süreçle öğrencilerimiz, bir gıdanın ham maddeden son tüketiciye ulaşana kadarki tüm kritik kontrol noktalarını deneyimleyerek, gıda güvenliğinin sürdürülebilirliği konusundaki yetkinliklerini artırmışlardır.
